Капуста

Капуста

Белокочанная, пекинская, брокколи и цветная. Белокочанная лежит месяцами, остальные — неделю-две в холодильнике.

Как выбрать

Кочан должен быть тяжёлым и плотным: лёгкий — значит рыхлый и суховатый. У брокколи соцветия тёмно-зелёные и закрытые; жёлтые бутоны означают, что она перестояла. У цветной капусты соцветия белые, без бурых пятен.

Хранение

Целый кочан не мыть и не резать заранее: разрезанная капуста теряет витамин C и подсыхает на срезе. Брокколи и цветную можно разобрать на соцветия и заморозить.