Зелень и салаты

Зелень и салаты

Пучковую зелень держим в холодной витрине и продаём пучками, листовые салаты и микрозелень — в упаковке. Срок у всего короткий: укроп и петрушка живут три-четыре дня, руккола и шпинат — два, микрозелень режут перед едой.

Как сохранить свежей

• пучок поставить в стакан с водой, как цветы, и накрыть пакетом;
• салат в упаковке не мыть до еды — влага в пакете ускоряет порчу;
• мятые и почерневшие листья убирать сразу: они портят остальные за ночь.

Что с чем

Укроп и петрушка идут в суп и к картошке, кинза — к мясу и в салаты по-кавказски, базилик — к помидорам и сыру, руккола — в салат с грушей и орехом.